国人爱吃，因此无论是热闹的大街还是偏僻的小巷都分布着大大小小的餐馆，甚至连路边也有很多流动的小吃车，一缕缕浓郁的香气让人闻起来食指大动。相信基本上每一个人都在路边买过这种小吃，也的确对它们的滋味难以忘怀，但是这些吃起来非常美味的食物却有可能隐藏着致癌的危机。

　　现代人患癌的几率和人数一直呈不断上升的趋势，除了和环境因素有关系外，饮食因素也是一个不可忽视的重要原因。

　　因为现在很多商家为了攫取更高的利润，往往会在食物之中动手脚，防腐剂、香精和各种添加剂的出现虽然让食物吃起来更加美味，但是过多的使用这些东西只会让食物对身体的危害性越来越大，并且让自己的生命安全无法得到保障。那么哪些街边的小吃最容易引发癌症呢?

　　1、油炸类食物

　　各种油炸类的食品是很多人的最爱，色泽金黄还散发着香气的炸鸡翅、炸鸡腿无时无刻不再引诱着人们。但是街边的油炸类食物往往存在着两个比较严重的问题，首先就是原料问题，因为大多数的摊点都没有营业执照，更谈不上什么卫生许可，所以他们用来售卖的食品质量安全根本无法得到保障。

　　即使商家用已经过期的肉类进行炸制，在添加了大量的调味料之后人们也很难立刻分辨出来，只有身体出现了不良症状后才知道自己吃了什么不干净的东西。另外，油炸食品的制作过程中除了原料比较重要外，所用的油也是关键点。

　　如果所用的油不够卫生或者反复进行使用，那么就会产生大量的致癌物质。例如，肉类在高温烹炸后会产生一种叫做丙烯酰胺的致癌物质，同时在油炸的过程中食物还会产生各种毒性很强的聚合物，这些物质在进入人体之后不仅会对身体健康造成极大的威胁，而且经常食用还会增加患癌的风险。