继承传统也有创新改进

　　上海驴皮胶回归的背后，上海对口援疆项目功不可没。

　　上海对口援助的喀什地区，被称作中国毛驴之乡，该地区毛驴数量现居中国首位；而且经过验证，有中国驴源于古代新疆一带的说法，该地区的小毛驴沿着黄河流域，后来分布到了甘肃、陕西、河南、河北和山东等省，形成著名的关中驴、佳米驴、庆阳驴、德州驴等品种；　加之喀什养殖的天然生态环境优越，这些都让喀什成为上海驴皮胶选材的不二之地。

　　通过牵线搭桥，神象参茸公司很快就在当地找到合作伙伴，解决了原料难题。加之价格放开，驴皮胶再也不用担心亏本。

　　“从今年7月至今，已经生产了8吨左右，再经过一段时间的磨合，就可以大规模上市。”上海雷允上药业有限公司神象参茸分公司总经理胡怡表示，新的驴皮胶依然坚持许多传统的工艺：在选材上，用上等驴皮的中间部分；在前道加工上，遵循泡皮、铲皮、晾皮等古法，做到入锅熬制的驴皮“两面光”，在阳光的照射下通透干净，不沾毛发；在后道加工上，坚持熬胶、打沫、收胶、闷晾、擦胶等五大步骤共四十九道工序。

　　而在提沫、浓缩等生产工艺上，上海驴皮胶则结合了现代离心分析和提沫技术，去除胶液中不溶性杂质，使得驴皮蛋白充分水解，保证胶的质地通透均匀。