上海那么多“糕” 你吃过多少

　　如今上海各色糕团不少，多以甜香软糯、花色繁多而著名。不少糕团专卖店、老字号的糕团窗口前总是排着长长的队。条头糕、海棠糕、双酿团、绿豆糕等等，也都是上海人喜欢的经典美味。上海那么多“糕”，你到底知道多少呢？

　　定胜糕

　　定胜糕是用粳米粉，糯米粉加红曲粉，白糖和少量清水拌匀放入模子蒸熟，呈红色。上海的定胜糕渊源来自杭州，始于南宋，不是常熟。上海最著名的是沈大成和乔家栅两家老字号。

　　条头糕

　　条头糕又名豆沙条头糕，以玫瑰细沙作为馅料，裹以纤薄糯米粉团，是著名上海糕点。外面撒糖桂花即为桂花条头糕，创新作法是撒上椰蓉，号称雪花条头糕。

　　薄荷糕

　　将糯米，粳米搀和淘净，静置，至米粒发酥，用手指能捻碎时，磨成粉，用32眼铜丝筛筛过，便成镶粉。将镶粉中间挖一个塘，加入白糖，薄荷香精及冷水，拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉。用模子制成生糕坯，置旺火上蒸成。