对于一个热爱咖啡、热爱到各种咖啡馆消磨时光的人来说，咖啡远不只是一杯饮料，更表达着一种情绪、代表着一种文化偏好。而我发现，不同地段的咖啡馆也在诉说着不同的地域故事，每个区也都有它独一无二的“咖啡气质”。

　　新年第一天，明媚透亮的午后，闺蜜约我到一家叫“窝”的网红咖啡馆喝一杯。

　　静安区巨鹿路一带，是我们平常爱逛的地方。转进一条老式居民弄堂，一路寻店一路望向一间间敞着门的灶披间，猜想主人会准备什么样的晚餐。弄堂深处拐个弯，迎面是一幢砖木结构花园洋房，做旧的绿漆木门虚掩着，门里飘出一股咖啡香气。

　　推门而入，店堂里人声嘈杂，早已满座，唯一空着的临窗圆桌是我们事先预定的席位。洛可可式繁花墙纸搭配欧式古典家具，铺着镂花台布的边桌又是海派风格，满墙画框、鲜花，以及玻璃柜里的红酒和各式木制摆件，都表明着店主的“欧洲情结”。

　　“侬好，要点啥?”送上菜单的竟是位上海老阿姨，这在其他咖啡馆可不多见。原来，店主是她的儿子媳妇，小两口到意大利生活了几年，回国后开了这间咖啡馆，老人家也一起帮忙日常打理。

　　走出咖啡馆，重新端详这幢小楼。复折式屋顶覆着红色机平瓦，底层墙面为红砖砌筑，与静安区各种精致的洋楼相比，它显得特别简朴小巧。不起眼的铭牌上记录着这里的历史——这里是旧时外交部长王正廷旧居，是他建于1923年的私人府邸。如今，外面的整面围墙上贴满房屋征收公示信息，这条老弄堂或许很快就要被拆除，不知这家咖啡馆的命运将会如何。

　　“窝”的风格是欧洲古典混搭海派经典

　　对于一个热爱咖啡、热爱到各种咖啡馆消磨时光的人来说，咖啡远不只是一杯饮料，更表达着一种情绪、代表着一种文化偏好。而我发现，不同地段的咖啡馆也在诉说着不同的地域故事，每个区也都有它独一无二的“咖啡气质”。好比中心城区有不少类似“窝”这样由名人旧居改成的咖啡馆，静安的显得精致小资，徐汇的普遍文艺范儿，虹口的则沧桑厚重，而最昂贵奢华的咖啡，总是出自黄浦和浦东。

　　如果你想知道更多，那么请你跟随我一起品一品各区的特色咖啡——

　　享用一杯“历史的香醇”

　　咖啡馆是上海开埠以后外国人带来的“西洋玩意”。早期提供咖啡的场所主要在一些西餐馆、饭店、俱乐部等等，最有名的是永安公司的七重天咖啡馆和汇中饭店附设的咖啡座。

　　1928年，《申报》出现一个新栏目“咖啡座”，意在鼓励作者像在咖啡馆里一样“自由地就任何议题交换意见。”这其实也证明了一个事实——咖啡馆在当时是上海社会新兴的城市空间，在社会中扮演了重要角色。那时的咖啡馆主要集中在老卢湾、静安、徐汇等法租界以及虹口日租界这些地区。位于法租界的霞飞路出现了许多效仿巴黎的露天或室内咖啡馆，比如巴尔干、君士坦丁堡、Kingsley、Little Coffee Shop以及伟多利咖啡馆、皇家咖啡馆等，面积较小但舒适的咖啡馆则遍布虹口区的北四川路。

　　上海最早的一批咖啡馆主要集中在当时的法租界（徐汇、老卢湾等）和日租界（虹口等）

　　当时最著名的咖啡馆当属虹口区的“公啡咖啡馆”。这是鲁迅先生“出街饮咖啡”的地方，他曾经在《革命咖啡馆》里写道：“遥想洋楼高耸，前临阔街，门口是晶光闪烁的玻璃招牌，楼上是我们今日文艺界的名人，或则高谈，或则沉思，前面是一大杯热气腾腾的无产阶级咖啡，倒也实在是理想的乐园。”这个“左联”人士在白色恐怖期间秘密集会的地点，如今早已不再经营，成为多伦路上一处历史遗址。

　　白马咖啡馆于关闭70年后重新开放

　　解放前的虹口区，凭借着水路相连、交通便捷的优势，成为上海的重要通道和近代工商业创办最早的地方，大量移民和侨民，正是从北外滩码头进入上海。若想重温犹太难民在虹口的历史，当去白马咖啡馆和大西洋咖啡馆坐一坐。

　　在上世纪30年代末，白马咖啡馆对于在沪避难的犹太难民来说，犹如另一座“诺亚方舟”，让他们重温欧洲生活方式，也让提篮桥地区拥有“小维也纳”之名。前几年，虹口区复建白马咖啡馆，将其作为上海犹太难民纪念馆二期项目，修旧如旧恢复当年原貌；而马路对面的“大西洋咖啡馆”曾经也由犹太人经营，2013年开放之日，以色列总统内塔尼亚胡特地前来剪彩，品尝了老馆重开后的第一杯咖啡…… “到虹口喝咖啡”，享用的并非只是咖啡本身，而是一杯“历史的香醇”。

　　徐汇历来是特色咖啡馆很多的区域。仅有一公里长的武康路上，网红咖啡店一家挨着一家，深更半夜仍能看到排队等位盛况，随手拍张照刷朋友圈，还能附带说说老房子的故事；安福路、华山路、岳阳路一带的咖啡馆，因为由来已久的戏剧、音乐等文化元素而深受年轻人喜爱……

　　武康路上的coffee tree和Anna Caffetteria是笔者经常光顾的两家咖啡馆

　　擅长打文化牌的徐汇，最近还做了一件绝顶有趣的事。由该区旅游公共服务中心主办的一场“咖啡生活周”活动上，引来了老牌企业“上海咖啡”。许多人还记得儿时拥有过的经典铁罐子，这家厂出品的麦乳精、乐口福更是上海人共同的记忆。上海咖啡厂市场部经理杨师傅亲自坐镇展会，现场为人们冲泡手工咖啡，他向媒体透露，老厂已在松江泰晤士小镇开出一家“爱丽丝漫游仙境”主题新店，还将为上海中心和东方明珠定制一款咖啡伴手礼，洋气的新产品或许会成为一张新的“上海名片。

　　“上海咖啡”曾是一带老上海人心目中的记忆

　　杨师傅现场展示手冲咖啡

　　“园区咖啡馆”品味产业特色

　　许多人热衷于在咖啡馆里思考人生、揣摩路人，而我出于职业习惯，更喜欢捧一杯咖啡打量周边环境、思索咖啡馆所处区域的产业特色。久而久之发现，这两者之间有着微妙的相似气质。

　　我喜欢到有特色的创意园区里喝咖啡，因为感染了园区特有的文化艺术气息，那里的咖啡馆也大多富有创意。

　　“园区咖啡馆”是普陀区的特色。我常常去 M50创意园里的“UNDEFINE”，老仓库改建而成的咖啡馆空间宽敞、楼层很高，不做吊顶的房顶、空灵简洁的铁艺楼梯以及各种富有工业气息的装饰品，让人想起苏州河畔曾经兴盛的民族工业。这里曾是《何以笙箫默》的取景地，也经常承接园区主办的一些艺术类展示。

　　M50创意园里的UNDEFINE具有普陀特有的民族工业气息

　　还有光复西路上由江南造纸厂旧址改建的“开伦?江南创意园”，曾经的锅炉房和老浆间，经过美国设计师之手变换出各种风格，做旧钢板、清水红砖和大理石混搭的外立面，配以落地窗、木楼梯，为文创类企业提供了性价比很高的办公场所。一次午休时间，我扎进白领堆里，在园区里的“太平洋咖啡”喝了一杯。这里有一幢小楼是太平洋咖啡总部，过了春节，这个品牌还将在园区开设咖啡培训学校，培训一批咖啡制作专业人才。

　　一边喝咖啡一边眺望苏州河是种很好的体验

　　我常常坐在咖啡馆里凭窗眺望苏州河。这几年，普陀区将苏州河沿岸的近代民族工业财富经营得有声有色，长达21公里的苏洲河普陀段两岸曾汇聚700余家工厂，中国最早的火柴厂、天厨味精厂、中华印务馆、荣氏家族的面粉厂、申新棉纺厂都诞生在此。依托于这些地缘财富，普陀区延续历史优势，精心打造智能制造产业，不断将“服务智造”产业升级、不断提升园区品质，吸引各种符合产业定位的高端企业入驻。毫不夸张地说，一家咖啡总部的入驻或许就可以留住好几家外国企业，而一家核心企业又可以串联起一条产业链。

　　如果说咖啡是园区建设的一大“功臣”，那更大的赢家应该是杨浦。我不久前在五角场地区政学路上的一家咖啡馆喝到了美国最新款的“冰滴咖啡”，据说，几个到上海来找创业场地的美国人发现了这里，立马决定把公司开在这附近。五角场地区的咖啡馆真是创业者的乐园，“天使基金”、“商业计划”、“资金规划”，这些词语在咖啡馆嘈杂的环境里辨识度很高。五角场某个创客空间的开发者姚净行说:“创业者为啥都爱喝咖啡？这是因为，咖啡是个媒介，可以让人坐下来碰撞和交互，一起创造新东西。”

　　自然而然，咖啡馆聚集之地变成了头脑风暴、创意迸发的“创客工场”，而杨浦丰富的科创空间具有很大的竞争优势，能把这些“咖啡客”留在此地创业，这让其他兄弟区艳羡不已——仅仅在五角场一带，提供给创业者的选择极多，想租最小的众创空间，以单个“工位”起算，稍大的，可以去大学路两侧的创智坊，80平方米左右的LOFT信价比很高，再往后，是创智天地企业中心、科技中心，面积从几百、几千到上万平方米都有……一个区域便浓缩了创业企业的整个生命周期。

　　五角场创智天地、大学路等处的咖啡馆充满活力，经常举办创业讲座、小型路演等活动

　　为高层次人才煮一杯高端咖啡

　　有人问上海最贵的咖啡在哪个区，我想答案应该是黄浦。反正我所知的最奢侈咖啡，是黄浦区新天地“质馆咖啡”里的“名人咖啡”Perci Ruby(展望红宝石)，这杯巴拿马瑰夏庄园的熟豆咖啡，售价1010元，每天限量10杯，据说销量还不错。

　　笔者也很想知道，郑松茂老爷爷的“展望红宝石”千元咖啡是什么滋味

　　“质馆”旗舰店略有土豪气质

　　在黄浦在这个老牌商业中心，可以找到许多名人开的咖啡馆。“质馆咖啡”的创始人是“台湾广告之父”郑松茂，他选在新天地开设了一家上下两层楼的旗舰店，定位高端咖啡，而市区另一家“小质馆”却只有14平方米，定价体系也完全不同。除此之外，韩寒的西式咖啡简餐“很高兴遇见你”、周杰伦和好友刘畊宏一起开的“J CAFE”以及李宗盛和阿信联手开的复合式概念咖啡店——Sweat