沪上十款经典美味茶食 上海老味道

　　NO.4 鸽蛋圆子

　　鸽蛋圆子是上海城隍庙的具有非遗性质的名品，1930年代由一个名叫王有发的苏州小贩创制。王友发的祖上是苏州人，所以对甜食制作略懂皮毛。一开始他做点花生糖、枣子糖、糖山楂等提篮叫卖。冬天生意倒也可以，一到夏天，糖品在高温环境下容易融化。于是他就试制了鸽蛋圆子，在家中做好后每天清早出门提篮叫卖，并穿梭于茶楼书场，五枚铜板三枚。在大热天吃令人神清气爽，一时哄传，生意奇好。

　　NO.5 伦教糕

　　伦教糕为何好吃？据说与当地的泉水有关，伦教镇的村民用泉水浸泡大米，三个小时后送入石磨磨成米浆，再压成干粉。同时，用泉水加白砂糖，在紫铜锅里煮沸，将糖水冲入米粉内搅拌至匀，冷却后加入旨在发酵的“糕种”，放置七个多小时，经过发酵后的米糕便膨松起来，酒上玫瑰花瓣，切成三角形，玫瑰白糖伦教糕就制成了。顺便说一声，在鲁迅写于1935年4月的《弄堂生意古今谈》一文，也提到了玫瑰白糖伦教糕，那么它漂在上海已经有些时日啦。

　　NO.6 火腿小粽子

　　上海城隍庙的火腿小粽子是微缩版的火腿肉粽，每个才大拇指那般大，缠了十八道红丝线，喜感十足，中外茶客都很喜欢。话说当年英国女王和柬埔寨西哈努克亲王都吃过这个粽子。

　　NO.7 擂沙圆