糖醋小排是乞丐发明的 这些属于上海菜的秘密90%的人看呆了
http://hi.online.sh.cn 2017-03-24 09:13 稿件来源:上海潮生活
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关于糖醋小排
这些知识你需要了解
1.上海师傅烧糖醋小排用的是冰糖来带出甜味。
老上海的师傅喜欢用冰糖代替白糖使排骨入味,因为冰糖会让酱汁变得晶莹透亮些,而冰糖的甜味又略低于白糖,因此大师傅拼自老命的往排骨里放冰糖,也算是后厨的一道风景吧~
2.糖醋小排并不是一道正宗的上海菜,产地实际上是无锡。
说起糖醋小排,其实这并不是一道正宗的上海菜,为此我还特地查了一下,结果发现是智慧的无锡人民发明的~
3.糖醋小排是一名乞丐误打误撞烧出来的传奇美味。
相传是当年有个乞丐,逗留在一家饭店门口硬要吃肉。老板也是善心,要了几次都给了,乞丐还说不好吃。最后亲自下厨,到后厨见了糖和食醋就各种乱倒,还把肉都煮干了,把老板那个气的...
没想到尝一口却是相当好吃,以后这一道菜便成为了当地有名的小吃,得名糖醋排骨是也~
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选稿: 刘鑫