不可错过的春日鲜蔬 你吃了几样

　　-- 马兰核桃鸡蛋卷 --

　　鸡蛋卷很常见，但是里面的馅料不简单，马兰的清香加上核桃的口感，很春天的味道。一起来把春天卷卷卷，卷好了就一口吃掉！

　　-- 用料 --

　　马兰150克、鸡蛋2个、熟大核桃仁3颗、芝麻油1汤匙、盐半茶匙、白糖1/4茶匙

　　-- 做法 --

　　 马兰头取嫩叶，冲洗干净。

　　 小锅煮沸水，放少许盐，将马兰头放入焯一下捞出，放入凉水中凉透，沥干。

　　 把马兰稍稍用手挤出部分水分，切碎，放大碗里。核桃仁用刀背压碎。

　　 把核桃仁碎放入大碗，和马兰碎一起，拌入芝麻香油、盐、白糖。

　　 鸡蛋打散，平底锅烧热后，倒入食用油润下整个锅底，然后倒出多余的油，小火，倒入蛋液摊成蛋饼，关火。

　　 把蛋饼翻个面，放上拌匀的马兰头拌核桃，用手稍稍整形并捏紧。

　　 卷起来，注意要卷的稍微紧一点。

　　 取出切成小段即可食用。

　　-- 酒香草头 --

　　碧绿碧绿的草头被浇灌上了料酒，酒精挥发后，只剩下香甜，覆盖在每一处嫩芽上，美感瞬间升华。

　　-- 用料 --

　　草头（金花菜）、料酒、白砂糖、盐

　　-- 做法 --

　　 锅内倒油，可以先放点盐在内，然后把草头全部放入。

　　 反复翻炒，等草头微熟泛油绿光泽，撒入料酒和糖。

　　 翻炒后进行调味，出锅。

　　-- 蛋丝蒲公英 --

　　早春的嫩蒲公英落到餐桌上，和蛋丝组合到一起，开出一盘简单爽口的拌菜。

　　-- 用料 --

　　蒲公英、鸡蛋、生抽、陈醋、白芝麻、辣椒油、绵白糖

　　-- 做法 --

　　 蒲公英洗净，蛋黄与蛋清分开打散。

　　 蛋清倒入不粘锅内煎蛋清饼。

　　 蛋黄也同样煎蛋饼。

　　 将蛋黄和蛋清饼卷起切成条状。

　　 搅拌盆中放入蒲公英和鸡蛋条。

　　 倒入少许生抽、陈醋、盐、一勺辣椒油、白芝麻、少许绵白糖、搅拌均匀。