春日爽脆的莴笋小菜 清口败火

　　-- 嫩姜拌莴笋 --

　　这道拌莴笋中和了甜、酸、咸以及姜的辛辣味，品尝时只觉滋味丰满，却又尤为爽口。

　　-- 用料 --

　　莴笋400克、嫩姜50克、盐、香油、白糖、香醋、味精

　　-- 做法 --

　　 莴笋削皮，切条，加盐拌匀，腌制两小时。取出洗净，下开水锅焯水，控干，加白糖、香醋、味精腌制入味，嫩姜去皮、切丝，加香醋腌 30 分钟。

　　 将莴笋条，姜丝放在一起拌匀，撒少许盐，淋上香油即可。

　　-- 葱油拌莴笋 --

　　这道拌莴笋口感水嫩清脆，味道葱香十足，既可当开胃前菜，又可当清淡小菜。

　　-- 用料 --

　　莴笋1根、盐、葱花、食用油

　　-- 做法 --

　　 将莴笋去皮切丝状（也可用擦丝器来擦，这样更方便点），用盐腌制半小时左右，直至笋丝出水并变软即可。

　　 将笋丝用清水洗净并挤掉多余水分后撒上葱花备用。

　　 开油锅，油煎至手掌能感觉到的热度就关火，立马把油淋在笋丝和葱花上并拌一拌就可上桌了。

　　-- 凉拌莴笋 --

　　简单的做法，保留了莴笋本身的清甜爽脆，又多了调味后的丰富滋味，一口气吃完一份都嫌不够~

　　-- 用料 --

　　莴笋1根、盐、生抽 适量、芝麻油、牛肉粉适量

　　-- 做法 --

　　 莴笋一根削皮洗净，绿芯的莴笋更好吃。

　　 切滚刀块，放一小勺盐腌制一会儿。

　　 控干盆里腌制出的汁水，放入一汤勺生抽、一小勺牛肉粉、适量芝麻油。

　　 拌均匀撒芝麻装盘开吃。