年糕的花样做法大全 炒年糕易学做法

　　八宝炒年糕

　　材料：

　　火腿20g，鸡肫20g，冬笋20g，香菇20g，虾仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡萝卜20g，年糕200g，海鲜酱1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），油30ml。

　　做法：

　　1、火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，备用。

　　2、将汤锅置于电磁炉上，倒入清水，按烧水键烧开，分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟，盛出泡入冷水中浸凉，捞出沥净水分。

　　3、另起一炒锅置于电磁炉上，倒入油，按煎炒键，将油烧至六成熟，放入年糕片稍煎，待两面煎至金黄色盛出，待用。

　　4、锅中留底油烧热，放入汆烫好的八宝料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均匀，调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可。

　　虾米萝卜炒年糕

　　材料：

　　萝卜，年糕，虾米，葱1根，高汤，清水，盐。

　　做法：

　　1、萝卜去皮切片，年糕切片，葱切葱花，虾米洗净灰尘浸泡好。

　　2、煮锅里放入高汤和清水，再放入萝卜片和虾米，盖上盖子煮开后调小火，煮至萝卜软熟。

　　3、 火调高，放入年糕，年糕煮软后，放入葱花和盐，微煮一会即可。

　　桂花糖年糕

　　材料：

　　宁波年糕，糖桂花，糖。

　　做法：

　　1、年糕洗净切块，锅中放少许油，翻炒几下，使其均匀裹上油，加入糖、桂花，再倒入一小碗水，水不可没过年糕。

　　2、继续翻炒均匀，将其烧开并收干水份，再翻炒几下，即可出锅食用。

　　嵊州炒年糕

　　材料：

　　嵊州年糕，瘦肉丝，蛋丝，咸菜，笋丝，豆腐，韭菜或大蒜。

　　做法：

　　1、先把肉丝和着笋丝、咸菜炒一炒、炒至7成熟。

　　2、煎豆腐，把豆腐切成薄片，放在锅里，煎至金黄色，翻身煎另一面（现在也有直接用嫩豆腐的）。

　　3、放油炒年糕，炒得有点软了就放酱油，继续翻炒。

　　4、放清水，水位覆盖年糕以上一眼眼，然后把炒好的肉丝笋丝咸菜豆腐一起放入锅中，放上锅盖烧。

　　5、等锅中心的汤水开始沸腾时，放盐、韭菜或大蒜、放蛋丝，翻炒，加鸡精，关火，起锅。