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啤酒入菜味道更佳 让家常菜美味更升一级

http://hi.online.sh.cn 2017-05-18 01:34 稿件来源:下厨房
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  如果你想在夏天做几道鲜香、不过分油腻的硬菜,那你需要一瓶啤酒!很多家常菜改用啤酒烧,口味都会上一个档次。夏天独有的清香中,西瓜香和啤酒香是不分伯仲的。啤酒入菜,不仅去腥提鲜,且解腻。试试看把啤酒香融入你的夏日食谱吧!

  -啤酒土豆-

  土豆和肉块吸足啤酒汤汁后,入味又多汁,肉块也更酥烂,瞬间可以多吃三碗白饭。

  -用料-

  土豆1个、啤酒1罐、酱油、糖、葱花、猪肉

  -做法-

   土豆、猪肉切块。小葱切段备用。

   锅热倒油,放猪肉和加葱花翻炒(葱花可以在猪肉半熟状态加入,可以避免过早被炸黑有苦味)。

   加入适量啤酒,酱油,白糖翻炒(此步骤注意防止锅子内热油飞溅)。

   加入切块土豆翻炒。

   加适量水(不必没过土豆)。

   大火收汁。

   装盘撒葱花点缀开吃!

  -红烧啤酒虾-

  将浓油赤酱的口味用在海虾的本鲜上,会别有风味。烧煮时用啤酒代替水,不仅能去腥,还能提亮汤汁的鲜味。

  -用料-

  海虾、啤酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、白糖、盐

  -做法-

   海虾洗净控干水份,准备啤酒一瓶。

   油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味。

   加入海虾翻炒。

   要将海虾炒至一点水份没有,炒干这样能壳肉分离,回头烧煮时更加的入味,吃起来也方便。

   倒入一瓶啤酒,以没过虾多一些为好,再加入料酒、生抽、白糖、盐。

   大火煮开,中火慢烧煮至香味浓郁,汤汁收浓即可。

  -啤酒鸭(超简单懒人版)-

  很多人都以为啤酒鸭是一道步骤繁杂的高难度硬菜,其实真正做了就知道一点都不困难,无非就是“炒焖”两大步。如果喜欢吃大杂烩,还可以加土豆鹌鹑蛋腐竹魔芋,一道菜解决两顿饭不成问题~

  -用料-

  鸭肉、啤酒、姜片、蒜粒、干葱头、八角、香叶、干辣椒、白酒、蚝油、生抽

  -做法-

   准备食材和调料。

   锅中放油,放入姜、蒜、干葱头小火炒至金黄色。

   转大火,放入鸭肉,倒入白酒翻炒片刻。

   放入食盐、糖、生抽、蚝油翻炒均匀。

  将八角、香叶、干辣椒放入锅中,然后倒入一听啤酒,翻炒均匀后转中火焖煮15分钟(焖煮过程注意锅中汤汁,如果汁少可放一些清水)即可。



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选稿: 徐盈

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