魔都美味爽口的冷面推荐 每一款都爱到不行
http://hi.online.sh.cn 2017-05-19 01:17 稿件来源:人气美食
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你一定不知道所有本帮菜里的经典菜色都可以和冷面混搭,四喜烤麸、辣肉、银芽三丝、素什锦,还有大排和鳝丝,每一样都爱到不行。是不是已经看得口水流下来了,今年夏天最值得去吃的那一碗冷面就在这里。
四如春食府
普陀区石泉路 72 号
人均:19元
从小吃到大的食肆,因为开创了小吃届的历史,被写入了历史书的。它家的冷面用的是蛋黄面,也就是加了蛋呈淡黄色的宽面,上笼屉蒸熟之后放在风扇下吹凉个十来分钟,再用少许油盐拌开,直至面条根根分离,没有粘连。冷面中的醋和花生酱用料到位。
美新点心店
静安区陕西北路 105 号
人均:17元
作为国营老字号小食店,美新的人气一直超级旺,但环境你懂的,阿姨端着碗擦着你身边过。这家改良了先蒸后煮的工艺,生面直接下水煮!还有一台有点历史的定制鼓风机,一次据说能吹8斤面,需要人工重复挑面,做到面条根根分明又保持湿润,这样浇头和酱汁刚好裹在面条上哦。
王家沙总店
静安区南京西路 805 号
人均:43元
吃王家沙还是要去南京西路总店,在这里,所有能当菜的都可以做浇头!菠萝咕老肉冷面、特色烤鸭冷面、青豆虾仁冷面、乳腐肉蛋饺冷面、蚝油、菌菇冷面悉数登场。虾仁浆过之后爆炒,珠圆玉润,咬上去有爆脆感,一点不比星级酒店的“水晶虾仁”逊色。
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选稿: 徐盈