搭配清粥的入味清爽小菜

　　又一个燥热的周末，白天出门逛了逛，傍晚回家时后背脑门都是汗。这时候四个字“清粥小菜”冒出来，光是想到这四个字，就觉得四周清凉了很多。古时候有个说法：淡薄之中滋味长。用来形容清粥小菜再合适不过了。一碗浓薄程度刚好的粥，加上几道爽口小菜，岂不是夏日大乐事！不过搭粥的小菜有讲究：要入味、不能过于寡淡，这样才能调和粥的无味；也不宜辛辣油腻，否则就糟蹋了清爽二字。这么一想，烧粥简单，做什么小菜，还挺苦恼！厨房君为你挑选了几道简单、入味、清爽的“搭粥首选”，帮你免去纠结之苦！

　　-果仁菠菜-

　　经典的果仁菠菜，花生脆、菠菜韧，加了醋的口味酸酸爽爽，开胃无负担~不过要做一道成功的果仁菠菜，调料还是要到位。

　　-用料-

　　菠菜1 斤

　　花生1 手掌

　　洋葱1 小点

　　香油1 小勺

　　生抽适量

　　陈醋多多

　　盐适量

　　香油

　　麻椒4颗

　　-做法-

　　 花生一手掌多，过油炸，晾出冷却。

　　菠菜洗净，焯水3分钟左右，控干水备用。洋葱切丝，开始备醋底。加醋，生抽，4颗麻椒（不会太麻，会有股淡淡的香味）先泡洋葱。等花生冷却。

　　 花生冷却变脆口时，倒入醋底。（至少3小时，才可完全入味）

　　确定花生已经入味变酸后，加入冷却的菠菜。拌均，加点蚝油（也可以加盐），我喜欢有点麻的，放了点花椒油。摆盘后淋点香油，撒点芝麻。

　　-杏鲍菇炒黄瓜-

　　杏鲍菇真是样好东西，煮在汤里清鲜，用油炸一炸脆韧，口感还很肥厚，吃起来特别满足。用它来炒黄瓜，可以互补，黄瓜的清香加上杏鲍菇的口感，搭粥很赞，而且做法简单至极。

　　-用料-

　　杏鲍菇1个

　　黄瓜1根

　　红辣椒2个

　　葱1根

　　盐1小勺

　　酱油1勺

　　鸡精1小勺

　　糖1小勺

　　-做法-

　　 将杏鲍菇洗净，切片，放到阳台晒会太阳；将黄瓜洗净，去皮，切片备用。

　　 红辣椒洗净，切段儿。葱摘好，洗净，切丝。

　　 锅中放入适量油，放入葱、红辣椒爆炒香味，然后放入杏鲍菇。加入一小勺白糖，酱油，翻炒 2-3 分钟，注意火候，然后加入黄瓜片。

　　 过程中不要加水，4-5 分钟后加入盐和鸡精即可。

　　-孜然洋葱土豆片-

　　为什么光是听到这道菜名，就好想能闻到香味了。

　　-用料-

　　土豆

　　洋葱

　　孜然

　　干辣椒

　　盐

　　生抽

　　老干妈

　　-做法-

　　 土豆洗净去皮切片，泡清水，用清水轻轻搓洗下，这样炒出来的土豆片更清爽。取出沥水。洋葱洗净切小块。

　　 锅中放适量油，放土豆片，不停翻炒，撒少许盐。炒至土豆片起焦，盛出，油沥在锅中。

　　 煎土豆片的油留用，放洋葱干辣椒小火炒香，放一小匙老干妈，拌炒。

　　 放土豆片，放孜然、少许生抽，拌炒入味即可。

　　-小贴士-

　　 土豆片用清水泡下，搓洗下，这样防止土豆变黑，而且炒出来的土豆片会更清爽。

　　 土豆要煎的有点焦黄，更香哈。

　　 老干妈量不要太多，还是走清淡路线。

　　 生抽一点点就好，不然黑乎乎滴。