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魔都高颜值法式甜品店 千万不要错过

http://hi.online.sh.cn 2017-06-09 01:36 稿件来源:新浪综合
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  全球五彩斑斓的甜品世界里如果少了法国,一定会大大地失色。甜品,已经成为法国浪漫风情中不可或缺的点缀,在这里,享受甜品已经不再是一件让你觉得有负罪感的事情,而是在与这些做工精致、高贵冷艳的美妙甜品来一场柏拉图式的恋爱了。

  马卡龙

  这道大名鼎鼎的甜品是法国西部最具地方特色的美食,又叫法式小圆饼或者杏仁蛋白饼。食材就是很简单的杏仁粉、糖浆、蛋白和白糖,不过制作工艺极其讲究。马卡龙外壳酥脆,内馅柔软而有黏性,并且色彩缤纷,可谓颜值担当,因为娇艳又被称为“少女的酥胸”。马卡龙系列中的Pierre Herme品牌则是青出于蓝,被誉为马卡龙中的爱马仕。

  舒芙蕾

  舒芙蕾又叫蛋奶酥或者梳乎厘,可谓欧洲中世纪奢侈糜烂生活风气下孕育出的一道经典法式甜品,这个名字本来就有警醒之意。现在舒芙蕾已经成为法式甜品文化中不可或缺的一员,做法就是鲜奶和蛋白烘烤而成,烤好后要尽快吃,否则蛋白膨胀的部分就会漏气塌陷了。这道甜品入口轻盈蓬松,但却满嘴的乳香气,既可以做甜品,也可以搭配主菜,比如奶酪舒芙蕾等。

  法式草莓奶油蛋糕

  这是法国经久不衰的人气甜品,是由海绵蛋糕、鲜奶油和新鲜的草莓制成的,蛋糕的表面还要涂一层粉红色的杏仁糖糕,侧面也都布满了草莓,奶油甜而不腻,草莓酸甜爽口,口感非常有层次感。而且这款蛋糕还有很多创新的元素,比如加入栗子、抹茶等口味。

  拿破仑

  字面的意思是千层酥饼,这恐怕是中国人最熟悉的一道点心了,真的有密密麻麻无数层酥皮,因为酥皮的制作工艺极其复杂,师傅要将面皮不断重复对摺,既要美观,又要确保酥皮的口感,所以拿破仑被认为是世界上最难做的点心之一。三层焦黄的酥皮层中间夹着香甜的奶油或者果酱,顶部有时还会放上草莓等水果,口感酥松,满口浓郁的奶香味,水果的清甜和蛋糕相得益彰。

  欧培拉

  这款杏仁巧克力咖啡奶油蛋糕由于形状正正方方,表面又淋上一层薄薄的巧克力,就像歌剧院内的舞台,因此取名为Opera。传统的欧培拉一共有6层,其中3层是浸泡过咖啡糖浆的海绵蛋糕、巧克力和奶油慕斯,因此整体的口感是浓郁的甜美中带有一丝巧克力的微苦,蛋糕入口即化,巧克力和咖啡的浓香在口腔内萦绕。

  勃朗峰栗子蛋糕

  这款蛋糕因为外形与阿尔卑斯山的勃朗峰相似而得名,特别是蛋糕顶上的那层糖粉,看起来很像勃朗峰终年不化的积雪,其中最经典的就是栗子口味的。勃朗峰栗子蛋糕采用栗子泥的外壳,内部是香草奶油馅料,最下面是一层很甜的蛋白饼,所以吃的时候嘴巴要张大哦,这样才可以一口吃到三层,由此带来丰富的口感。除了栗子口味,现在也有香草、巧克力等多种口味的选择了。

  闪电泡芙

  法国除了传统泡芙外,还有闪电泡芙,又叫手指泡芙,据说因为太过美味,让人恨不得一下子就吃完,所以被命名闪电泡芙。这款泡芙蓬松的奶油面皮里包裹着奶油、咖啡、巧克力或者冰淇淋,在泡芙上面还会撒上糖粉、果蓉或者巧克力,一口要下去,外酥内软,异常香甜。口味繁多、外形精美、五彩缤纷的闪电泡芙放在甜品店的橱窗里,就好像一场法国美食的时尚艺术展!

  修女泡芙

  修女泡芙最初的版本是16世纪法国王室的御用大厨发明的,泡芙因为外观看上去像穿着教袍的修女而因此得名。这款泡芙现在是法国最受欢迎的甜品之一。一共有上下两层泡芙,每个泡芙中间都加油鲜奶油,不但外形漂亮,更是入口即化的美味。

  卡纳蕾

  卡纳蕾是一种小型的法式糕点,源于16世纪波尔多地区的修道院。别看这小小的蛋糕,在法国的很多甜品店要求糕点师要拿到卡纳蕾糕点师认证才可以做呢!卡纳蕾表层是厚厚的一层焦褐色微硬的外壳,那是加了法国蜜蜡的焦糖,但是蛋糕里面却像布丁一样,湿润软滑,口感非常好。这款点心外型小巧,一个个像小铃铛一样的圆柱体外形,在日本又被称为“天使之铃”。

  巧克力慕斯

  慕斯在法语中是“泡沫”的意思,巧克力慕斯现在已经是很大众的甜品了,几乎是每个甜品店的标配,也是法国人最喜欢的甜点之一。而且做法很简单,特殊的口感主要源于在鲜奶油或者蛋白霜里打出气泡而来,这样的巧克力慕斯口感轻盈但又不乏绵密厚实、入口即化、顺滑浓香,带着巧克力绵长细腻的美好,是每个巧克力控们都无法抗拒的诱惑!



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选稿: 徐盈

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