猪蹄的花式美味吃法 美容养颜

　　04

　　大蹄扒海参

　　主料：

　　水发海参750克，猪蹄2个。

　　调料：

　　植物油800克（实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

　　做法：

　　1。猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。

　　2。海参洗净后用直刀一世两半待用。

　　3。炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

　　4。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。

　　5。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

　　05

　　红扒猪蹄

　　原料：

　　肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

　　做法：

　　1。将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可。

　　2。另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁

　　3。小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

　　06

　　啤酒烧猪蹄

　　原料：

　　猪蹄、啤酒、葱、姜、干辣椒、八角、草果、，花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、五香粉

　　做法：

　　1。水中加花椒煮开，放入猪蹄煮开，捞出洗净沥干，摘净毛。

　　2。锅里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入猪蹄煸炒一分钟，放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。

　　3。兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟，根据口味调入盐，大火收汁即可。出锅前放入鸡精调味。

　　07

　　酱卤猪蹄

　　原料：

　　猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海鲜酱1/4茶匙。

　　做法：

　　1。猪蹄切块，用滚水烫过。

　　2。将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

　　3。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。