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老上海的消暑饮食推荐 清热解暑清凉一夏

http://hi.online.sh.cn 2017-07-14 07:21 稿件来源:新浪综合
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  连续的高温预警让人心情焦躁。此时,你是否想吃点冰冰爽爽的东西来降温?小编为大家奉上5款具有清热解暑功效的饮食,益身心、防上火,让您轻松过上清凉一夏!

  上海冷混沌

  上海的冷馄饨绝对是几代上海人心目中无可取代的极端美味,夏天的时候一份加了各色丰富调料的冷馄饨,绝对是上海人夏天里的必吃款。

  做法:

  1。可选用速冻的成品,但自己包的大馄饨更好吃

  2。将馄饨在淡盐开水中煮熟捞起,入冷开水中浸泡一下,捞出沥干放凉,尽量分开不要粘连

  3。花生酱用少量冷开水调匀,一直调到呈酱汁状

  4。在调匀的花生酱中分别加入香醋、芝麻油、酱油、白芝麻,调匀,冷馄饨的酱汁就做好了

  5。准备一些熟的鸡胸脯肉丝和火腿丝,这一步可作为选项,可以不加,或根据自己的喜欢做加减

  6。冷馄饨上放少许鸡丝和火腿丝,淋上调好的酱汁,就可以享用了。

  上海冷面

  在上海,没有冷面的夏天是不完整的。对上海人来说,入了夏,就意味着冷面季节的开启。现吃现拌的调料,以及诱人的花色浇头——简单、方便、不贵、清爽,是上海冷面最打动味蕾的地方。

  做法:

  1。面条蒸10分钟,挑散。水煮开,加少许盐,将面条煮熟,捞出沥干,用电风扇吹散热冷却,挑散后拌入适量的熟油。

  2。鸡肉或里脊切丝,用少许料酒,油,盐和淀粉上浆。葱姜爆香,煸炒鸡丝去生,捞出待用。

  3。豆芽去尾,或头尾尽去(或茭白切丝)。青椒切丝。起油锅,翻炒青椒丝,再倒入豆芽(或茭白)和鸡丝,稍加翻炒,调味后立即起锅。

  4。将花生酱加入等量的温水,搅拌至光滑均匀。

  5。将面条码入盘,码上三丝,舀一勺花生酱,淋香醋和麻油,喜欢辣的可加少许辣油,拌匀即可。

  上海光明牌冰砖

  光明牌冰砖是很多上海人在伏天的渴望,冰砖用蜡纸包着,装在一个蓝色的盒子里。从1950年出产到现在,几十年过去,依然深受大家的喜欢。

  做法:

  1。蛋黄加入白砂糖搅打至发白,加入牛奶中搅匀,煮沸几秒

  2。冷却后放冰箱冷藏1个小时备用

  3。淡奶油加香草精打发后加入冷藏好的蛋奶液,搅打至蓬松状态

  4。倒入铺好油纸的方形容器中,放冰箱冷冻至硬即可



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选稿: 徐盈

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