夏日清热解毒的“地三鲜” 错过再等一年

　　蒜薹夏天的抗菌菜

　　立夏后，热雨水多，容易出现感染和腹泻，蒜薹（suàn tái）所含的大蒜素、大蒜新素，不仅是“天然抗生素”，可以杀死15种以上有害细菌，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜薹还可以防治高血压，保护神经系统和冠状动脉血管。大蒜中的大蒜素、蒜制菌素和大蒜甙能降低人胃内的亚硝酸盐，具有较强的抗肿瘤作用。蒜薹还含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。需要注意的是蒜薹不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。消化能力不佳的人最好少食蒜薹。

　　/ 推荐吃法：凉拌蒜薹 /

　　/ 食材 /

　　蒜苗、食用油、鸡精、美极鲜味汁

　　麻油、剁椒酱

　　/ 步骤 /

　　1、烧开清水，放少量清油、鸡精，将蒜苗进行汆烫，一两分钟就好，太久蒜苗会软趴趴的不好吃了。

　　2、捞出沥干水，每根蒜苗用手撕成四半（更细也可以）。

　　3、再依次加入精盐、鸡精、清油（金龙鱼调和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行）。

　　4、加入美极鲜味汁（生抽、蒸鱼豉油等也行）。

　　5、麻油是必不可少的。

　　6、最重要的剁辣椒或者爱吃醋的加上一点点香醋。