各式卤蛋做法大全 制作过程十分简单

　　台湾卤蛋

　　食材：鸡蛋12个、姜适量、老抽适量、盐适量、冰糖1把、八角6个、葱适量、蒜适量、生抽适量

　　做法：1）清洗鸡蛋2）鸡蛋凉水下锅，加少许盐，防止爆裂炸开，煮12分钟。3）切葱段平铺锅底，切姜片（7-8）片，平铺锅底，放八角6个。4）煮好后的鸡蛋放入凉水中。5）鸡蛋剥皮放入锅中6）老抽半碗，先浇入上色7）再放入半碗生抽8）倒凉水没入鸡蛋，大火烧开转小火，焖20分钟。9）捞出鸡蛋放凉，捞出葱段。10）把鸡蛋再次放入锅中11）放一把冰糖，中火焖20分钟即可大功告成。12）放凉吃更筋道。

　　卤水溏心蛋

　　食材：鸡蛋4枚、盐适量、卤水汁适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量

　　做法：1）卤汁加葱、姜和干辣椒大火烧开后煮10分钟。2）倒入大碗，晾凉待用。3）另起一锅，倒入清水，水量要能没过鸡蛋，放入两小勺盐，将水烧开。4）放入鸡蛋5）鸡蛋放入后，将火略微调小，保持微微沸腾，加盖焖煮7分钟6）鸡蛋捞出后立刻冲凉水，直至完全凉透。7）鸡蛋剥去皮，放入凉透的卤水中。8）浸泡4个小时或者覆上保鲜膜放入冰箱浸泡一夜更佳。