别有风味的茶香鸡菜谱 一道传统的杭帮菜

　　看过十二锋味的人，一定对这道菜不陌生，作为节目压轴出场的美食，绝对有着其他美食不能相比较的特色和优点。当然啦，我们一般是不会为了做一道菜，专门跑去莫干山，捉一只竹林鸡，配上山上清明谷雨前的嫩竹叶，再仔细的烹饪一道正宗美味的茶山鸡。其实，茶香鸡是一道传统的杭帮菜，一般有两种做法，一种以茶叶熏入味，一种以茶叶蒸入味。茶汤用上好的龙井，厨具做好使用砂锅，茶香慢慢渗入鸡肉里，荤而不腻，别有风味。

　　茶香鸡

　　仔鸡、龙井茶叶、枸杞、山药、葱、姜、大沙仁、干辣椒、良姜、丁香、茴香、香叶、肉蔻、酱油、盐

　　1。 准备好以上食材，鸡让店家收拾好，鸡头留不留随你，但鸡屁屁就切掉吧，鸡杂我不吃，所以也没要。食材用量大概如图所示，干辣椒不要多，你也可以不放。

　　2。 沏一杯上好的龙井茶，备用。

　　3。 将山药片、葱段、姜片、大砂仁、干辣椒、良姜、丁香、茴香、香叶、肉蔻等调料，与洗净控干水分的鸡一起放入容器。

　　4。 加入一大勺酱油，盐适量。

　　5。 再将晾好的龙井茶倒入容器。

　　6。 反复给鸡揉搓15分钟，腌制45分钟。

　　7。 将腌好的鸡放入砂锅（调味品可以冲洗掉），我没去掉，我想让滋味更浓郁。

　　8。 加入过滤后的纯净水或者矿泉水。

　　9。 盖上砂锅盖子，擦干锅身及锅底的水。

　　10。 大火烧开。

　　11。 撇去浮沫转小火。

　　12。 焖制1.5小时。出锅前几分钟，放入枸杞，鲜茶叶油炸后放入即可。