手工冬瓜丸子汤 记忆里的家常味

　　记忆里，冬瓜丸子汤是从小到大夏天最常喝的汤。那时候，馅都是妈妈手剁的，手工剁好肉馅经过反复摔打，煮出的肉丸，紧实光滑，精道Q弹，是那种丢在桌上能弹起来的口感。冬瓜切成薄薄的片煮出来的，我就已经喝的超满足了。每次我都是溜着碗先把汤喝掉，然后是煮到透明香软的冬瓜，美味的肉丸一定是留到最后慢慢享用。”简简单单的家常味是记忆里永存的好味道。

　　用料

　　冬瓜 250克 猪肉馅 150克 蛋清 半个

　　葱 1小节 姜 1小块 生抽 2勺

　　蚝油 1勺 盐 五香粉 生粉 1勺

　　香油 半勺 白胡椒粉 香葱碎

　　做法

　　1 | 猪肉馅放入大碗中，加生抽，蚝油，盐，五香粉，葱姜末，蛋清，生粉。

　　2 | 将肉馅搅拌均匀，沿着同一个方向快速搅拌，将肉馅搅打上劲儿。

　　3 | 冬瓜去皮去籽，用挖球器挖成小球。

　　4 | 锅中放三片姜，加入清水烧开，带手套，肉馅放于手中，在虎口处手中挤出肉丸。

　　5 | 将做好的肉丸逐一放入锅中煮开。

　　6 | 加入冬瓜球。

　　7 | 将煮出的浮沫用勺子撇去。

　　8 | 约煮5分钟至冬瓜球颜色变透明后，调入盐和白胡椒粉。

　　9 | 加入香油，撒香葱碎即可出锅。