十个步骤教你吃螃蟹
http://hi.online.sh.cn 2017-09-27 07:49 稿件来源:下厨房
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“庭前丹桂香,篱外菊花黄。昼夜平分后,月光如水凉。”转眼就到了秋分。“秋分”的“分”为“半”之意,这一天太阳直射赤道,昼夜等长;从立秋算起,秋分日又居秋季九十天正中,夏天的暑气已经全部打包收好,冬天的严寒尚未开封,天气由热转凉,真的入秋了。
·· 做 法 ··
1 | 先将螃蟹的脐掰下来。
2 | 用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开,很容易被顶出或吸出,所以要留到最后吃。
3 | 再将蟹壳揭下来。
4 | 往蟹壳里淋一些姜醋汁,把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位,那个是蟹胃,不能食用。
5 | 在蟹身中间有一个呈六角形的片状物,那是蟹心,不能食用。
6 | 用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺(蟹身两边呈眉毛状的部位)剪掉。
7 | 用小勺舀点姜醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净,再将蟹身掰成两半。
8 | 将蟹身上的肉拆出吃掉,吃干净的蟹壳是呈半透明状。
9 | 用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。
10 | 用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳,用剪子将两边剪开,再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。
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选稿: 徐盈