老外7个月吃完上海52家小笼包 做出了这份测评大全

　　一方面，《上海小笼包索引》可以被看做小笼包百科大全，它列出了所有小笼包店的地址、开业时间、电话等等，还告诉你哪一家肉最多或者皮最薄。

　　但另一方面，它又毫无意义，因为这里面，没有一条跟口味有关。

　　“我是个厨师，我当然关心口味，但这没法测量出来。你可以拿着我的这些数据，去你想去的小笼包店，自己去吃、去感受才有意义。”

　　当然，最重要的还是——“我可不敢告诉一个上海人，怎样的小笼包才是好的。”

　　来看看2017版的《索引》里，Chris给一些小笼包的评语吧：

　　鼎泰丰

　　“对于鼎泰丰的评价极具争议，但我只关心数据，而数据不会说谎，它的小笼皮子没有一张超过一毫米！”

　　龙袍蟹黄汤包

　　“他们和鼎泰丰在数据上几乎没有差距，一位已经退休的员工被称为‘小笼包超级女侠’，她能擀出近乎透明的皮子。”

　　高记生煎

　　“高记虽然以小笼包的亲戚生煎为专长，但它小笼包的汤汁与个头比，为全上海最高，且汤体有黄金色泽和坚果口味。”

　　鼎心地

　　“鼎心地虽然地理位置不佳，位于商场和地铁站的中间层，但是它数据良好，皮馅汤的比例都不错，还是一个老派、怀旧、高质量的上海点心店。”

　　乐新皇朝

　　“他们的特色是八种‘史无前例’的小笼包。如果你幻想过塞入了鹅肝或人参的小笼吃起来是怎样，这里是你美梦成真的地方。”