蔬菜这么做营养全丢了 99%的人都做错了

　　您知道吗？蔬菜水果摄入不足，是导致世界各国居民死亡的十大高危因素之一。

　　这不是耸人听闻，不吃蔬菜的后果真的很严重，不仅会缺乏营养，还会变胖、生病。研究发现，蔬菜水果摄入不足与非传染性疾病(包括心血管病和某些癌症)风险的增加有关。

　　最新出来的《中国居民膳食指南》推荐，每天要吃300～500克蔬菜（烹饪前的量），但事实上，我国居民平均每人每天吃蔬菜269.7克，远远不达标。

　　这样择菜丢营养

　　不仅量不达标，在做的过程中，更是让营养步步流失，比如在做菜的第一个阶段，择菜，就丢掉了无数营养。

　　下面这些习以为常的择菜方式都是错的！

　　营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。

　　其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍，维C含量是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍。可见，芹菜叶片的营养价值不容忽视。