哈嗲 15碗正宗的沪上本帮面条 半个月不重样
http://hi.online.sh.cn 2017-10-23 08:23 稿件来源:上海美食
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沪上本帮面馆普通,花头却甚多:红汤、细面、青葱花、焖肉或是辣肉浇头的随意组合,个中滋味更是十“面”玲珑。一筷面,一勺汤,这种从口舒服到心里的温暖,简单又真切。
上海汤面的汤头分白汤、红汤。白汤又分清汤、混汤。小时候记忆,上海多为白汤面,现在随着苏帮面再度进入上海,红汤又成主流。但是,本帮面无论是浓油赤酱还是鲜美清汤,都是纯正的上海味道。今天推荐几款正宗本帮小面,没吃过的请自动退出面食界~
第一碗:阳春面
阳春面是上海名气最大的面条了。正因为没有浇头,所以对汤底要求非常高。阳春面也有红白汤之分。正宗上海阳春面是白汤。阳春面常见于街头巷尾,是最亲民的面食。
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选稿: 杨宵敏