这道菜是上海人餐桌上的常客 最近卖疯了

　　梭子蟹粉丝煲

　　做法：

　　1.先用凉水把粉丝泡开，大概需要1个小时

　　2.在泡发粉丝的过程可以把蟹壳掀开，去掉里面的鳃冲洗干净

　　3.把蟹切块，在蟹的切面粘上淀粉

　　4.淀粉粘好后待用

　　5.热油锅，放葱姜蒜煎香，需要多放油，放入螃蟹，把螃蟹的切口煎到封口

　　6.加入料酒和清水，还有蟹壳，一起煮

　　7.加盖，大约煮5分钟，螃蟹熟透，螃蟹捞出，转最小火，汤汁留锅内，待用

　　8.把螃蟹放到一小煲内，铺地放好，把泡好的粉丝放入蟹汁锅内，拌均匀

　　9.用最小火，慢慢煮，不断搅拌，把粉丝喂饱蟹汤汁，如果汤汁不够，可以再加少量的水，粉丝吸收力很强，煮的过程会把汤汁收干。注意，粉丝要喂饱10.汤汁，但汤汁不要收干，需要留少量汤汁

　　11.把煮好的粉丝铺在第九步装好的蟹肉上，然后大火烧1分钟，让蟹肉香气更好的散发出来

　　12.撒上小葱，出炉