沪上吃鸡第一家小绍兴，独有的上海人吃鸡情怀！

    小绍兴创始于1943年，距今已有70余年的历史。是沪上知名连锁餐饮酒家，在上海拥有小金陵盐水鸭店在内的20家分店，现属杏花楼餐饮股份旗下品牌，是“中华老字号”、“中华餐饮名店”、“国家特级酒家”。小绍兴商标也是上海市著名商标。

小绍兴有独特的蘸酱秘方，主管配料的师傅要签保密合同。

    1943年，章润牛随其父在上海的八里桥路（今云南南路宁海东路口），用两只长凳、三块铺板搭了一个摊位，鸡头鸡脚和白斩鸡、鸡粥。由于章润牛长得矮小，待人和气，一口浓重的绍兴口音，故人们称其为“小绍兴”。1945年抗战胜利后，“小绍兴”生意逐年兴隆，名气越来越响，成为八里桥路上一家有名的特色户。

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