哈嗲！这些百年老店全是老上海的米道，一口穿越回小时候……

　　- 140岁 -

　　上海德兴馆创建于清光绪九年，是一家驰名中外的品牌企业。

　　上海德兴馆的本帮菜肴在几代烹饪大师的潜心研制下，菜肴质量有了长足的进步，尤其以烧、炖、炒、烩、炸见长，原汁原味，入口醇厚。

　　其中虾籽大乌参有天下第一参之美誉，并拥有红烧鮰鱼，油爆河虾，砂锅鱼头，草头圈子等名菜盛誉沪上，经久不衰。

　　一年12个月，德兴馆的外带窗口绝对好货满满!

　　焖蹄二鲜面，焖蹄爆鱼，即为二鲜，蹄髈酥烂入味，爆鱼鱼骨都酥了。黑色的鱼皮完整干脆，鱼身干湿合适，嚼起来鲜香甜。

　　地址： 广东路471号(近福建路)

　　- 127岁 -

　　洪长兴的前身叫“马家伙房”，京剧名角，马派艺术创始人——马连良当年带着马家班来上海，全组的回民在上海找不到清真餐厅，于是马连良的二伯父马春桥开了一家马家伙房，而 广受好评的便是涮羊肉。

　　后来，马家班回京，这家店便送给了姓洪的回族兄弟——洪三巴，从而就诞生了“洪长兴”。

　　这个热气羊肉可是个技术活，绝非你看着那么简单，光切羊肉这本事就要训练2~3年才能上岗，厚薄1毫米，汤底清汤最好。

　　洪长兴的羊肉肉嫩、膘足、没有腥膻味，一点不输给北方的草原羊。

　　配以用花生酱、卤虾油、绍酒、酱油、醋、香菜等配料调制而成富有南方特色的酱料，鲜香无比。

　　地址： 广西北路288号宝大祥10楼(近南京东路)

　　- 113岁 -

　　说起老半斋，大部分老上海人都知道，是吃淮扬菜的地方，从解放前就已经非常有名的扬州馆子。

　　早在清光绪三十一年（1905年），老半斋的雏形“半斋总会”就已经出现。当时是几位开设银行的扬州人创办的同乡俱乐部，供应面点小菜，为银行职员提供家乡风味饮食。

　　民国初年改名“半斋酒楼”，开始对外营业，经营镇江、扬州风味的菜肴、点心，深受上海市民欢迎。

　　名菜名点有白汁鮰鱼、水晶肴肉、刀鱼汁面、蟹粉狮子头、炝虎尾、咸菜煨面、千层油糕等等。解放前鲁迅、胡适、梁实秋等上海名流都是这家酒楼的常客。

　　说到老半斋的招牌菜，刀鱼汁面可能是当季人气最高的的美食。这一碗没有任何“浇头”的“光面”，已经是老半斋的 当家菜点。

　　面汤色泽奶白、质感粘稠、味道鲜咸适中，将刀鱼的鲜香完全锁在汤汁中。食用时不需要加任何浇头，浓汤配面足矣，堪称 上海最美味的光面。

　　地址： 福州路600号(福州路与浙江中路交叉口西北角)

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