火了25年！绝迹老上海奶油鸡蛋卷，一口回到小辰光
2020-01-14 07:26:09
· 日复一日翻铁炉，爷叔胳膊已变形 ·
30斤的烤炉反复翻转，25年如一日，每摊一张鸡蛋卷，就要翻动一次，爷叔的胳膊早已变形。
还要严格掌控好火候和时间，要一门心思盯着，稍不留神就会烤焦。对速度的要求也是极高，烤好之后要迅速拿起，趁还没有定型之前卷成卷。
舀浆、倒浆、按压、翻面、打卷……一系列步骤下来，就像变魔术，动作快到失焦。
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本文来源：上海周边一点通 作者： 责任编辑：郑彩敏
