超嗲！上海人离不开的秋冬家常菜毛蟹炒年糕好吃的秘诀

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    糖醋小排

    有人说，上海人做菜的统一标准是“一手酱油瓶，一手糖罐头。”

    这款糖醋小排，色泽诱人，浓油赤酱带着甜丝丝的味道，简直把本帮菜的特色发挥到了淋漓尽致。

    食材清单

    冰糖50克，油20毫升，姜片10克，排骨500克，醋50毫升，料酒30毫升，生抽25毫升，老抽25毫升，清水20毫升

    烹饪方法

    1 / 小排冷水下锅。

    2 / 水开后撇净浮沫、捞出小排备用。

    3 / 炒锅中放入清水后加入冰糖，小火翻炒。

    4 / 待糖色变成褐色、表面起泡时，加入油和姜片煸炒片刻。

    5 / 倒入小排，继续翻炒至排骨上色。

    6 / 炒锅内加入生抽、老抽、醋和料酒继续翻炒。

    7 / 加入开水，盖上锅盖中小火炖40分钟左右。

    8 / 转大火，将汤汁收至浓稠即可出锅。

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