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火了20年!上海小囡从小吃到大的白斩鸡店!现在竟然变了?

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  教科书级别的“白斩鸡”

  传承老底子上海味道

  一只优秀的白斩鸡必须

  ①严选符合标准的三黄鸡,当天宰杀

  ②有经验的厨师细心手工操作

  ③严格控制烹煮、过冰水时间√

  ……

  而这里全部做到了!!!

  他家一直坚持上海传统制作工艺,

  做出来的白斩鸡也是经典的上海咪道!

  · 当天宰杀三黄鸡,新鲜!·

  泰煌鸡坚持使用当天宰杀,体态符合标准的三黄鸡,这种鸡具有爪黄、喙黄、皮肤黄的三黄特点,肉质吃起来特别鲜香!每家店早上、下午分两个时段坚持现场制作和加工,确保顾客吃到的都是新鲜的~

  ·20年经验的厨师手工操作 ·

  厨师有着20多年制作白斩鸡经验,操作起来驾轻就熟。三黄鸡经过反复拎烫,逐渐定型,变得金黄透亮、饱满挺括,卖相特别好!

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本文来源:上海去哪吃 作者: 责任编辑:赵瑜

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