价格堪比波士顿龙虾 “春菜爱马仕”在上海即将大量上市

雨水节气一过

大江南北生机蓬勃

全国各地已是野菜的天下

小观发现，不少电商平台

香椿、荠菜等春菜都纷纷上线

一口香椿解“乡愁”

“记忆中春天仿佛就是从香椿炒蛋开始的。”在上海工作的万佳，这个春节因为工作值班和疫情的关系，没有回陕西老家。前不久，父母打电话时说起老家的香椿芽冒头了，万佳担心父母邮寄麻烦，在电商平台发现有不少陕西渭南的柳枝香椿，便立马下单了，“收到货立马炒了一盘，虽然没有100%还原妈妈的味道，但吃着感觉也像回到了家，聊解乡愁。”

“一箸入口，三春不忘”。香椿堪称春菜界的“爱马仕”，嫩叶中丰富的谷氨酸和多种芳香挥发物质，使其具有令人过口难忘的特殊香气。这种奇妙的味道，让香椿一直稳坐春菜市场的“头把交椅”。

据电商平台介绍，目前已上架的新鲜春菜中，香椿人气最旺，价格也最高。记者发现，在上海，无论是本地商超还是电商平台，一公斤香椿的价格在200元上下，相当于一只波士顿龙虾。

香椿年年卖出天价，究竟原因为何？“今年云南、四川等香椿主产地因受天气影响，导致香椿产量较往年同期低，这是导致目前香椿售价偏高的直接原因。”平台表示，香椿采摘的人力成本高，也是一个重要原因。

预制菜也赶“时髦”

除了大热的香椿，大江南北的春味其实也各具特色。在一些电商平台，广受欢迎的荠菜，风靡江浙沪的草头、马兰头，临安天目山的春笋，江苏的菊花脑、婆婆丁，东北山珍柳蒿芽、刺嫩芽等野菜近期陆续上市。2月中旬以来，平台野菜搜索量增加137%，多家店铺销量达数万单。

除了可以自己下厨尝鲜，一些平台还推出了春季时令预制菜系列。以鲜笋为例，腌笃鲜、“蔡长青”的雪菜笋丝，都是以当季鲜笋为食材入菜，只需简单烹饪，就可以端上餐桌。此外，春菜系列的预制菜还有马兰头香干、葱油蚕豆等，都是百姓日常餐桌的春季时令菜肴。

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