常吃春季“健脑菜”,改善记忆减退!中老年朋友一定得知道
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番茄金针素汤
材料:青菜200g,番茄1个,黄花菜20g,金针菇50g,姜4片,盐、蔬果粉、植物油适量。
做法:
1.黄花菜浸泡后洗净;
2.金针菇切去根部洗净,番茄切块,姜切片;
3.青菜洗净切段;
4.锅中加水5碗,加入姜片烧开;
5.放入其它材料,入植物油再滚开时转中火煮20分钟,加盐、蔬果粉调味即可。
黄花菜食用注意
01
不吃“鲜”
鲜黄花菜比干制的黄花菜营养更丰富,口感也更好,但是它含有秋水仙碱,经过胃肠道代谢后会产生二秋水仙碱,对呼吸道和胃肠道的粘膜有刺激作用,食用后可能会出现腹痛、呕吐、腹泻、恶心等中毒症状,所以不建议生吃。
如果能买到鲜黄花菜,吃之前先放入凉水中浸泡20分钟,然后用开水焯一下,捞出来再次用凉水浸泡2小时,就能去除秋水仙碱了。
02
会挑“干”
黄花菜经过干制已经去除了秋水仙碱,食用起来相对安全。
吃之前提前半天泡发, 然后用开水焯烫一下,剔除老梗,口感更佳。
在挑选干黄花菜时,我们可以用鼻子闻一闻,优质的黄花菜闻起来有种淡淡的清香,没有添加剂的刺鼻味道。
用硫熏过的黄花菜闻起来多有酸味,颜色也特别鲜亮,不建议购买。
本文来源:上海普陀 作者: 责任编辑:皮卡布