5个会致癌的做饭坏习惯，很多家庭都要改！尤其第1个！

　　很多人做菜的手艺不错，但习惯却非常不好，每一次在厨房忙碌的时候，很可能就给自己的健康埋下了隐患。下面这些做饭时的“不良习惯”，快来看看你“中”了几个？

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　　不见油烟不下锅

　　做菜的时候，你一定听过家人这样的唠叨：等锅里的油冒烟了，再把菜放进去。

　　老一辈的人之所以有这样的做菜习惯，是以前由于技术不够，油中含有的杂质较多，而油烧冒烟，意味着大部分杂质已经挥发。

　　但现在正规的食用油不一样了，它们都要经过六脱工艺：脱胶、脱臭、脱色、脱酸、脱水、脱脂，来去除油中的杂质。

　　正因为大量容易“冒烟”的杂质被处理掉了，所以现在的食用油烟点比较高。

　　一般的食用油烟点不超过 180℃，如果油锅冒烟，说明温度过高，很可能已经达到 200℃ 以上，油在这么高的温度下，会被破坏其中的脂溶性维生素和人体必需脂肪酸。

　　此时再把菜下锅，不仅会破坏食物的营养，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生苯并芘、丙烯酰胺等一系列致癌物质。

　　建议：切勿等到锅冒烟再下菜，可以先将锅烧热，再放油，热油的时候可以先放一丁点食材，看到食材周围略有冒泡说明油温已经足够。

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