用开水烫餐具,到底有没有必要?真相来了!
在外就餐,很多人会用热水烫餐具,认为这样可以消毒杀菌,用着更卫生。热水烫餐具真的能消毒杀菌吗?怎样做才能让餐具更干净?
热水烫餐具能杀菌消毒吗?
有点作用但不大,难以实现。
根据《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》中的规定,餐具中的主要微生物检测项目为大肠杆菌和沙门氏菌,均为不得检出。
1.大肠杆菌
使用了被致病性大肠杆菌污染的餐具,可能会导致腹痛、腹泻、恶心呕吐、便血等症状。如果想要消灭大肠杆菌,需要满足温度在75℃以上,时间达1分钟这个条件,才可将其杀死。
2.沙门氏菌
被它感染后轻则腹痛、腹泻、呕吐,严重会导致死亡。不过沙门氏菌不耐热,100℃下加热会立即死亡。如果加热温度偏低,则需延长加热时间,当温度在70℃时,需持续加热5分钟,如果仅有60℃时,则需要15分钟才会将沙门氏菌消灭。
而我们在餐厅就餐时,服务员提供的水未必是开水,为了避免烫伤消费者,可能都不到60℃。用来冲洗餐具的时候温度还会进一步下降,这就不能起到消毒杀菌的作用。
如果能保证是刚烧开的100℃热水,冲烫餐具30秒还是有一些效果的,能有效地去除一部分细菌。但餐馆的水大多数情况下都不满足这样的温度,冲洗时间也不够,所以几乎没啥大作用。
所以,在外就餐时,用热水烫一下餐具,没什么坏处,但也别指望能有明显的消毒灭菌功效。想吃得安全、放心,还是要挑干净卫生的餐厅。
本文来源:上海长宁 作者:薛庆鑫 责任编辑:皮卡布