豆豉原味鸡鲜嫩好吃 味道特别浓郁 拌面拌饭都好吃！

    仔鸡洗净切小块，豆豉切碎蒸味快，蚝油酱油糖腌制，色香味全勤动筷。上海热线美食频道记者有幸拜访到美食达人老王师傅为大家介绍一下豆豉原味鸡是如何烧的

    鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力，强将身体的作用，中医认为，鸡肉有温中益气，补虚填精，健脾胃，活血脉，强筋骨的功效。豆豉也是家常调味品之一，有解腥提味的作用，豆豉还可入药，有发汗解表，清热透疹，宽中除烦，宣郁解毒的作用。豆豉入菜广东人善长，有许多粤菜都与豆豉搭。

    豆豉有一种特殊的香味，也有人说"臭"，为了减少这"臭"，在烧制前要进行处理，先将豆豉切碎，这样可以使豆豉的香味渗出，豆豉碗里要放糖提鲜可减少咸度，放麻油后入蒸锅五分钟，这样处理可使豆豉香糯，并减少它特殊的气味，现在我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

    原材料:童子鸡，豆豉，生姜，葱，生抽，老抽，蚝油，糖，麻油。

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