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【健康】隔夜食物能不能吃?答案让人吃惊……

2018-10-12 05:40:03

  大家要牢记一个原则

  任何事都不能绝对化,一刀切

  隔夜菜能不能吃的前提是

  偶尔吃、经常吃、天天吃

  是三个截然不同的概念

  1有人说隔夜菜会致癌?

  大家要搞清楚这个误区

  硝酸盐、亚硝酸盐、亚硝胺

  只有最后这个才会致癌!

  1、食物中本身就含有硝酸盐、亚硝酸盐。硝酸盐是安全的,而亚硝酸盐本身不致癌,但大量食用会引起中毒。

  2、特定条件下亚硝酸盐会转化为亚硝胺,它才是真正的致癌物。

  2隔夜菜能不能吃?

  植物生长过程中会不可避免地产生亚硝酸盐,但正常情况下含量不高。

  动物性食物(非加工肉制品)其本身的亚硝酸盐含量很低,通常也不需要担心。

  隔夜菜中亚硝酸盐含量确实会上升,但没说得那么可怕,保存得当的话,并不会对身体造成实质上的损害。偶尔吃一吃没有太大问题。但要提醒大家,世事无绝对。吃隔夜菜的风险确实比新鲜菜更大。不建议长期吃,不建议吃存放太久的菜。

  有小伙伴又要问了

  除了隔夜菜以外

  还有隔夜水、隔夜瓜、隔夜银耳呢?

  隔夜水能不能喝?

  经过高温煮沸后,水中的大部分细菌都被杀死了,虽然久置的水中会衍生一定的细菌,但细菌的量对人体来说是安全的,不用担心。换句话说,早上烧的水放到晚上,不也放了一天吗,大家都在喝,隔了一夜也没多大问题。

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本文来源:上海奉贤 作者: 责任编辑:徐盈

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