上海人都喜爱的一道菜炸猪排,这样做法好吃给满分哦!
2018-10-31 06:01:47
大排开片别太薄,刀背敲打把筋破,粉拍蛋浸糠粒黏,油炸香脆赞一波。沪上美食达人王师傅为热线网友们介绍他的独家做法一定能满足你的胃哦:
炸猪排上海人都喜欢,外面买排猪排的店也不少,加工的方法看似大同小异,由于手法不同,成品的效果也不同,有的人喜欢把排骨开的薄,薄固然可以脆,但只是硬脆而无肉的鲜嫩感,太厚也不行,要熟必须延长炸的时间,这样肉会老也影响脆感,一厘米的厚薄较佳,操作手法的不同,也会影响口感,有人喜欢把排骨拍得很大,这除了好看对口感无任何意义,好了现在我就将此菜的我的操作流程奉上与大家分享,希望喜欢。
原材料:猪大排,面包糠,玉米粉,鸡蛋,盐。
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本文来源:上海热线 作者: 责任编辑:徐盈