上海宁贴秋膘靠什么？当然是红烧肉了！

　　但考究起红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，大家会永远记得那位将红烧肉推向历史舞台的人——苏东坡！

　　苏东坡在《食猪肉》中写道：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来一碗，饱得自家君莫管“。

　　——摘自苏东坡《食猪肉》

　　不难看出，苏先生不仅是”每日早来打一碗“的好吃，而且，还深谙红烧肉”慢火著，少著水，火候足时它自美“的烹饪之道。

　　从那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台，发展到现在成为本帮菜的代表，中华美食不可或缺的一部分。

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