上海宁贴秋膘靠什么？当然是红烧肉了！

　　追求丰富口感的阿拉上海宁还要放点“和头”。

　　啥叫“和头”（上海话，音同“户头”）？实际上就是和肉烧在一起的食料，最常见就是百叶结和鸡蛋。

　　百叶结与肉慢火炖煮，吃透了油亮稠厚的酱汁，简直比肉还要销魂！

　　另一种经典“和头”就是鸡蛋，最关键的要划几道口子，使之充分吸收红烧肉的汤汁，外酥香软，香气四溢。

　　一碗白米饭，浇上红烧肉的汤汁，配上几块红烧肉，那真的是打耳光也不肯放手的美味。

　　一块红烧肉

　　在普通人眼里可能只是一道美味

　　而在很多上海宁心里

　　却是藏着一段故事，一段回忆的

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