这才是上海最正宗的小笼包！皮薄汤多，嗲到流口水！

　　珊珊小笼从80年代就开始陪伴上海人，因店主名叫周珊珊而得名，到现在也算“中年”字号了。

　　这家街头最寻常不过的小笼馆，被吃货们评为“上海人民最爱戴的小笼馆”！这里的小笼像极了上海宁，精致，端庄，不吆喝，不追逐，该有的腔调一样都不少！

　　小笼遵循最传统的包法——不用擀面杖，只需在案台上撒点油，面剂子放上去用掌心按平即可。上海人称这样的面皮叫“油台面”，一按一压，匀称得很。

　　点心师傅动作轻盈，手速飞快，每只小笼包收口只需3秒，动作不要太麻利！

　　一只只小笼形如荸荠，圆圆滚滚，无敌可爱。包好之后直接上锅蒸，雾气朦胧，7-8分钟就可以上桌。

　　南翔小笼一屉共6个，蒸熟后皮子透亮，精神十足！隐隐约约还能看到里面的肉馅和汤汁。

　　夹起一只，沉甸甸晃悠悠，隔着筷子都能感受到轻纱一样的皮子里荡漾着的鲜美汤汁。

　　肉馅皮冻比例恰到好处，冷却之后还可以夹起来嚼着吃，满满的胶质，十足的弹性，胜过一切面膜！

　　拔草指南：上海老百姓最爱的小笼，吃到最后奇迹出现了！

　　地址：多家门店

　　人均：19元

　　莱莱小笼

　　蟹粉小笼每天要用掉200多斤活蟹

　　毫不夸张地说，莱莱小笼就是头条菌心目中最理想的小笼馆，店内干净，一尘不染，桌面锃亮，所有女店员都戴着发套，细节之处全是用心。

　　小笼的相貌特别端庄，基本都在15-18道褶，如果把汤汁和馅料分开吃，就会发现汤是甜的，馅是咸的，整只吃下，甜味和咸味柔和而平衡。

　　小笼味鲜美，关键在于食材新鲜。“每天一早就要忙着拆蟹，用掉的蟹可以堆成一座小山。”老板说，每天做小笼要用掉200斤活蟹。

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