TOP5|米饭饼快绝迹了！且吃且珍惜！

　　- 张生记-

　　上榜理由：米和蟹的创意搭配既是主食又是菜品

　　张生记是1988年开的老牌杭帮饭店。

　　他们家海鲜菜品中有一道和米相关的人气菜品，

　　那就是这道粽香糯米蟹~

　　在各类菜系中都有糯米蟹这道菜，但是各地的做法不尽相同。

　　由于糯米蟹营养丰富，所以很适合孕妇进补。

　　在秋冬吃一份糯米蟹，那也是再适合不过了~

　　虽然是传统，但是大厨也做了些许改良~

　　米饭和粽叶一起蒸煮，让香米同时沾染粽叶的清香~

　　螃蟹一般选用青蟹，

　　如果客人有要求，也可以用膏蟹来制作哦~

　　但是无论是哪种蟹，都必须先经过这一步：炸蟹~

　　可以让蟹肉紧实，达到一个定型的效果~

　　油炸后进行炒制，在炒制时必须采用黄油。

　　蟹完成后，糯米的部分也要单独进行炒制。

　　而且炒制时也必须要用到黄油，再加入洋葱进行提香。

　　糯米和青蟹都处理好后把两者相互融合，

　　加入香菜进行炒制，把两者的香味充分融合。

　　最后这一份才成为粽香，糯米香，蟹鲜味十足的张生记的粽香糯米蟹。

　　地址:上海市长宁区长宁路1193号来福士广场东区5层

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