腐竹烧肉这样的搭配不妨试试看, 简直浓油赤酱味道嗲!
先将猪肉冷水焯水,焯水时放拍碎的姜块与2个八角,可去肉腥,稍滚后洗净切块待用。
坐锅,油适量,入拍碎的姜块煸出香气,入猪肉煸炒,使油脂渗出,入冰糖炒至猪肉上色,入老抽着色,生抽调味,蚝油提味,入八角粉增香,炒勻加开水没猪肉,大火烧开,盖盖转中小火,注意盖不能盖严实,可用铲刀柄隔开一条缝,盖严烧肉,瘦肉易柴,腐竹暂时不放,放早了容易烂,水烧至一半时,肉皮筷子能戳进时,入腐竹拌勻,以后就不要盖盖了,火转大火,可缩短收汁时间,汤汁不要收太干,留些汤汁,腐竹吃起来更有味,淋少许麻油增香即成。
此菜,色泽红亮诱人,菜看扑鼻,肉肥而不腻,腐竹香而入味,非常好吃,是居家可选的美味佳肴之一。
本文来源:上海热线 作者: 责任编辑:徐盈