塌菜炒冬笋是餐桌上常见的一道素食 营养又健康!
白菜变种成塌菜,冬笋已有当季採,笋切片与塌菜炒,鲜美脆爽很出彩。上海热线美食频道记者和美食达人老王师傅一起为大家介绍一下塌菜炒冬笋是如何烧的:
塌菜,上海人叫塌棵菜,塌棵菜是白菜的变种,也是白菜中的珍品。因它含有大量的膳食纤维,钙,铁,维生素C,维生素B1,B2,胡萝卜素,也被称为"维生素菜",中医认为,塌菜甘,平,无毒,能滑肠,疏肝,利五脏。常吃塌棵菜可以增强人体抗病能力,泽肤健美。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸,维生素以及钙,磷,铁等微量元素,能促进肠道蠕动,有助消化,冬笋是一种高蛋白,低淀粉食品,对肥胖症,冠心病,高血压,糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
它所含的多糖物质,有一定的抗癌作用,它含有较多的草酸钙,所以一般在加工时要用盐水焯一下,让草酸钙充分释出。现在我就将此菜的操作流程奉上与大家分享,希望喜欢。
原材料:塌菜,冬笋,生姜,盐,糖,鸡精,麻油。
本文来源:上海热线 作者: 责任编辑:徐盈