魔都街头快要绝迹的「蜂巢糕」，乾隆亲自赐名！一出锅就卖光！

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　　蜂巢锅制作出来的“蜂巢糕”

　　梅花糕与海棠糕多多少少有些相似，有专门的模具制作，这个小小的铺面里，店里的 两位师傅每天都要轮流翻动铜锅。

　　40多斤重的“蜂巢锅”，一锅装19个

　　制作梅花糕的这款铜制模具光是重量就重达40多斤，上边的铁板拿起来都相当费劲，师傅们每天都要与它打交道。

　　这口六边形的铜锅形状很像蜂巢，里边有布满蜂巢状的模子，一锅一次只能出19个，把配料一一加进去即可。

　　铜具受热快，导热良好，能给梅花糕传递恰当的热量，这样制作出来的梅花糕受热均匀，口感恰到好处。

　　梅花糕选用上等的面粉，加上酵粉和水搅拌成浆糊状，加上各种不同的内馅，在高温下灼灼烤熟至金黄香脆，内里温热绵软，十分可口！

　　至少要等25分钟才出一锅

　　性子急的人根本等不来，因为出一锅就要花25分钟以上，梅花糕在热气与时间的滚动里，慢慢成为美味可口的存在。

　　梅花糕的馅料丰富多样

　　早期的梅花糕配料单一，除了青红丝就没别的了，如今阿拉吃到的梅花糕，内馅丰富多样，是左师傅不断调整做出的新尝试。

　　除了保留原始的青红丝，这种红绿搭配的甜口配料，Q弹有韧性，还添加上了红枣、葡萄干、小元宵、青红果、松子仁等等，口味上更加丰富。

　　熬制6~8小时的内馅

　　最经典的豆沙口味，红豆沙要熬制6~8小时，包括紫薯等馅料都是自家熬制，熬到软烂绵密才算合格。

　　创始人左师傅曾经还尝试了将水果融入到梅花糕里边，选用了香蕉，不过现在在菜单上已经被涂抹掉了，只留下了其他5种口味。

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