地地道道的上海特色！这才是老上海眼中的西餐！

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　　– 土豆色拉 –

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　　老上海吃西餐时，前菜一定有土豆色拉！它是“海派西餐的台柱”之一和罗宋汤、炸猪排等构成上海人家常菜里的“洋派”部分是上海小囡最贪嘴的一道冷盘~

　　土豆色拉，一般称作上海色拉，做法通常是用切丁的煮熟土豆和切成了小方块的红肠，以色拉酱拌匀，再配以碎萝卜末、豌豆丁等突出色彩的对比。

　　土豆色拉看似平凡，其实很难做，做关键是土豆的口感，还有酱料。土豆色拉吃起来界于块与泥之间，口感非常细腻。

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　　– 炸猪排 –

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　　炸猪排的前身，是一道久负盛名的西式菜肴——维也纳酥炸小牛（WienerSchnitzel）。当地人也会拿猪排或者鸡排来炸。

　　维也纳小牛排是何时传入上海的，如今已不可考，但它由牛排到猪排的华丽变身，据说是在老派西餐馆“红房子”中完成的。

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