超级美味！鸡爪的十大种制作方法，搬起小板凳看好了！快收藏~
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网红柠檬凤爪
主要配料：鸡爪一斤、香油两勺、姜5片、小米椒适量、米醋200毫升、料酒少许、柠檬1个、蒜两瓣、生抽200毫升、香菜一颗、白糖适量
制作方法：
1）生鸡爪洗净剪掉指甲，切成小块方便入味（我是把每个鸡爪切成三块），小米椒切碎，蒜切块，柠檬切片，香菜切段备用
2）锅内冷水加入鸡爪，料酒，姜片，开锅后煮7～8分钟，捞出放入冰水中冷却，这样会让鸡爪有脆脆的口感
3）取一个大碗放入米醋200毫升，陈醋少许，生抽（味达美）200毫升，白糖根据口味添加，香油，加入蒜，倒入少量料酒或白酒
4）待鸡爪全部冷却后，控干水分，放入调制好的酱料中，加入切好的小米椒，柠檬片（去皮），香菜段，包上保鲜膜放入冰箱，五六个小时就可以全部入味，就可以食用，每次吃完再用保鲜膜封起来放入冰箱
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秘制红烧鸡爪
主要配料：鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片
制作方法：
1）准备好食材和各种香料
2）鸡爪冲洗干净后，逐个剪去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
3）锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，捞出，冲洗干净，沥干备用
4）鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
5）煮开后，加一汤匙料酒，放入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
6）把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中，放入冰糖
7）加入半茶匙十三香再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
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香辣凤爪
主要配料：鸡爪500克、小米椒适量、八角和桂皮各一个、姜一小块、酒酿汁一至两勺、冰糖一块、油适量、盐适量、生抽适量、陈醋少许、鸡精（可不放）少许葱花适量
制作方法：
1）鸡爪洗净.剪掉指甲！然后从中间切成两半备用
2）锅里放水，冷水把鸡爪放下去，放入姜2片，一勺料酒去腥
3）开锅去除浮沫，捞出，冲洗干净备用
4）把小米椒切段，生姜切丝，葱花切碎备用
5）锅里放油.放入冰糖.烧至冰糖全部融化，变色冒小泡泡时，放入鸡爪翻炒上色..
6）上色后，放入豆瓣酱、干辣椒、小米椒.、姜丝翻炒均匀
7）然后把酒酿汁放入（根据自己口味放.不要一次加太多.后面可以尝味道的.不够再加！）如果没有酒酿.就直接用一罐啤酒烧也可以
8）再放生抽.陈醋（不用超过一勺就行）白胡椒粉下去翻炒
9）然后放开水下去.煮沸后转中小火继续炖40分钟
10）等鸡爪炖的微烂的时候大火收汁，收汁到一半时候放盐鸡精调味即可
上海非遗特色生煎
