冬日限定!此时不吃,再等一年!
冬季食时鲜
似乎是一直以来的传统了
就像冬笋啊,羊肉啊等等
这些极鲜的食材
当然也需要其它好物来搭配啦~
-萝卜丝鲫鱼汤-
联怡枇杷生态园
所谓“冬吃萝卜夏吃姜”说的是萝卜味甘性凉
冬季吃些萝卜不仅可以消食清肺热
还可以调理肝火虚旺
今天教大家熬出像这样奶白色萝卜丝鲫鱼汤
食材准备
制作步骤
第一步:先来为鲫鱼改刀
清洗好的鲫鱼可以在两面各划上5刀,方便鲫鱼入味
这里采用的是野生鲫鱼,腥味较少
如果是一般家养的鲫鱼,可以用葱姜先腌制一下,去腥气
第二步:腌制
鲫鱼下锅之前
用葱、姜、料酒腌制10分钟左右即可
而在腌制的时候,千万不能放入盐、味精等调味品
以免其渗透到鱼肉里影响最终口感
第三步:煎鲫鱼
腌制好之后先别急着下锅煎鱼
放鱼之前,可以先放一点细盐在鲫鱼表面,防止鱼皮爆裂
准备就绪之后
先用大火将油锅加热到7成油温之后
转中火,就可以下锅煎鱼了
鱼要煎到两面金黄,这样烧制的汤会更白
鱼煎透之后加入姜丝和葱段
第四步:加水煮鱼汤
当然加什么水同样也有讲究,最好用热水
这样有利于鲫鱼的蛋白质快速分解,汤的浓度也会更高
加盖之后看转大火等鱼烧开
烧开之后就可以准备加萝卜丝了
第五步:加萝卜丝
而挑选萝卜也有讲究,首先要看表皮
光滑的白萝卜肉质比较细,口感鲜美
也不用挑最大的,中小的口感更软糯
萝卜丝可以提前准备好
等水烧开就可以把萝卜丝放下去了
然后加盖,调中火,烧10分钟
10分钟后就可以看到奶白色的浓汤了
煮鲫鱼汤还可以适当加一点煮鱼
可以让煮出来的鱼汤更浓郁
第六步:调味
调味可以根据自己的口味加入少许食盐
另一味主要调味料就是胡椒粉了
而胡椒粉最好选品质好一些的,这样可以更好地去腥吊鲜
冬天为自己为家人煮上一份萝卜丝鲫鱼汤
开胃消食的同时,还能美容养颜预防感冒哦~