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冬日限定!此时不吃,再等一年!

  冬季食时鲜

  似乎是一直以来的传统了

  就像冬笋啊,羊肉啊等等

  这些极鲜的食材

  当然也需要其它好物来搭配啦~

  -萝卜丝鲫鱼汤-

  联怡枇杷生态园

  所谓“冬吃萝卜夏吃姜”说的是萝卜味甘性凉

  冬季吃些萝卜不仅可以消食清肺热

  还可以调理肝火虚旺

  今天教大家熬出像这样奶白色萝卜丝鲫鱼汤

  食材准备

  制作步骤

  第一步:先来为鲫鱼改刀

  清洗好的鲫鱼可以在两面各划上5刀,方便鲫鱼入味

  这里采用的是野生鲫鱼,腥味较少

  如果是一般家养的鲫鱼,可以用葱姜先腌制一下,去腥气

  第二步:腌制

  鲫鱼下锅之前

  用葱、姜、料酒腌制10分钟左右即可

  而在腌制的时候,千万不能放入盐、味精等调味品

  以免其渗透到鱼肉里影响最终口感

  第三步:煎鲫鱼

  腌制好之后先别急着下锅煎鱼

  放鱼之前,可以先放一点细盐在鲫鱼表面,防止鱼皮爆裂

  准备就绪之后

  先用大火将油锅加热到7成油温之后

  转中火,就可以下锅煎鱼了

  鱼要煎到两面金黄,这样烧制的汤会更白

  鱼煎透之后加入姜丝和葱段

  第四步:加水煮鱼汤

  当然加什么水同样也有讲究,最好用热水

  这样有利于鲫鱼的蛋白质快速分解,汤的浓度也会更高

  加盖之后看转大火等鱼烧开

  烧开之后就可以准备加萝卜丝了

  第五步:加萝卜丝

  而挑选萝卜也有讲究,首先要看表皮

  光滑的白萝卜肉质比较细,口感鲜美

  也不用挑最大的,中小的口感更软糯

  萝卜丝可以提前准备好

  等水烧开就可以把萝卜丝放下去了

  然后加盖,调中火,烧10分钟

  10分钟后就可以看到奶白色的浓汤了

  煮鲫鱼汤还可以适当加一点煮鱼

  可以让煮出来的鱼汤更浓郁

  第六步:调味

  调味可以根据自己的口味加入少许食盐

  另一味主要调味料就是胡椒粉

  而胡椒粉最好选品质好一些的,这样可以更好地去腥吊鲜

  冬天为自己为家人煮上一份萝卜丝鲫鱼汤

  开胃消食的同时,还能美容养颜预防感冒哦~

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本文来源:淘最上海 作者: 责任编辑:郑彩敏

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