侬好上海> 图片

冬日限定!此时不吃,再等一年!

  食材准备

  制作步骤

  第一步:冬笋焯水

  将冬笋切块,放入沸水中煮至4成熟,将涩的味道去掉

  冬笋焯水的同时也可以准备第二步

  第二步:把猪肉切碎

  猪肉最好选优质的夹心肉,肥瘦比例刚刚好

  去皮之后就可以开始切碎了

  猪肉切得粗,口感容易太硬

  切得像肉糜一样细又容易没有嚼劲,切到稍留颗粒感最好

  第三步:

  等冬笋焯完水,同样也要切碎

  和切猪肉一样,冬笋同样不能切得太粗,也不能切得太碎

  第四步:拌馅料

  下沙烧卖鲜肉和笋的比例差不多是2:1

  然后根据自己的口味加入适量的白砂糖和食用盐

  再放入鲜酱油调味,最重要的就是最后加入皮冻

  皮冻可用猪爪炖煮后解冻的汤汁代替

  馅料拌久一点可以增加粘度和弹性

  第五步:准备烧卖皮

  这里的烧卖皮都是先用机器压制

  再用擀面杖擀出如花瓣一样的形状

  买不到烧卖皮也可以用饺子皮代替

  但若用饺子皮,蒸煮时间则可适量减短

声明:本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请尽快与上海热线联系,本网将迅速给您回应并做相关处理。联系方式:shzixun@online.sh.cn

本文来源:淘最上海 作者: 责任编辑:郑彩敏

©1996- 上海热线信息网络有限公司版权所有

许可证编号:31220180001 沪ICP备09025212号 沪网文[2017]6486-491号

沪公网安备 31010602000009号 互联网违法和不良信息举报中心