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椒盐扎蹄 包布捆扎慢火炖 炖出好味道在家做起来!

    蹄膀的做法多种多样,椒盐扎蹄很有工艺的一道菜。怎么做好吃入味呢?沪上美食达人王师傅的私房菜为大家分享:

    俗话说,蹄膀擦净白酒喷,椒盐腌制放入盆,冰箱冷藏放三天,包布捆扎慢火炖。

    王师傅:蹄膀也是上海人家的常备,热菜有走油蹄,红烧蹄膀,冷盆有酱扎蹄,椒盐扎蹄,今天就做一个椒盐扎蹄。

    蹄膀营养丰富,有人体必须的氨基酸,做扎蹄的蹄膀先去骨,外皮用毛巾擦净,腌前用高度白酒将蹄膀的内外撸一遍,杀菌还可起到增香的作用,用椒盐里外擦遍放冰箱腌三天,用布包裹捆扎后烧煮。

    水中放花椒与盐加八角与桂皮增香,用低温烧煮法烧制.烧开后保温六小时,冷却拆去布用保鲜膜包裹后放冰箱二十四小时即成。现就将此菜的操作流程奉上与大家分享,希望喜欢。

椒盐扎蹄 包布捆扎慢火炖 炖出好味道在家做起来! 原材料:黑毛猪后蹄,花椒,盐,高度白酒,八角,桂皮。

椒盐扎蹄 包布捆扎慢火炖 炖出好味道在家做起来!

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本文来源:上海热线 作者: 责任编辑:徐盈

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