糖醋小排酸甜可口 香气扑鼻 上海的特色本帮菜之一！

    排骨斩块用水焯，柠檬腌制味道好，裹粉先行油里过，两醋三酸美味找。上海热线美食频道记者和美食达人老王师傅一起为大家介绍一下糖醋小排是如何烧的：

    糖醋排骨的烧制已有n遍，但每次都略有不同，不过这都是在寻求更味美的途径，这次的排骨用了三种酸，两种醋。我先用柠檬的酸来腌制，柠檬带有果香，加糖，少许盐先将排骨腌制入味，烧制再用米醋代水，镇江香醋提味，当然烧排骨的原则不变，酸要用到极致，而酸要用糖来缓解，这样的排骨才够味。

    现在我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

    原材料:黑毛猪肉排，鲜柠檬，生姜，八角，桂皮。熟芝麻，红薯粉，盐，白糖，冰糖，米醋，镇江香醋，土豆粉，麻油。

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