剁椒蒸河螺 鲜香味美佳肴享 一道需要耐心的菜!
又到吃螺丝的季节,满满一盆脆响脆响吃起来很是有劲。沪上美食达人王师傅的私房菜为大家分享剁椒蒸河螺:
俗话说,螺蛳洗净先水养,剁椒清蒸有葱姜,水开上笼十分钟,鲜香味美佳肴享。
王师傅:螺蛳在江,浙,沪水资源丰富地区都可自然生长,有水生植物就有螺蛳,清晨的芦杆,茭白叶上一撸就是一把。
螺蛳清明前为最肥,有明前螺赛肥鹅的说法。螺蛳营养丰富,富含维生素A,蛋白质,铁,钙,磷,镁,硒,钾,铜等微量元素,对目赤,黄疸,脚气,痔疮等病都有食疗作用。
同时适合糖尿病,癌症,干燥综合症,肥胖症,高脂血症,冠心病,动脉硬化,脂脂肝患者食用。
螺蛳的烧法很多,今天就用蒸的方法,从河鲜的加工,用剁椒蒸的菜很多,今天的螺蛳就用剁椒来蒸,海鲜的蒸煮一般在6~8分钟,螺蛳与海鲜差不多,时间也应该在这时段,但资料说螺蛳的寄生虫要杀死必需在十分钟左右,我就把时间设定为十分钟,因为时间太长螺肉会老。
现在我就将此菜的操作流程奉上与大家分享,希望喜欢。
本文来源:上海热线 作者: 责任编辑:徐盈